在竞争激烈的快餐赛道上实盘配资杠杆，塔斯汀以中式汉堡之名迅速崛起，门店数量一路狂飙。然而，近期它却陷入了口碑下滑、扩张失速的困境。这背后究竟发生了什么？
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2012年，魏友纯在江西开出了第一家塔斯汀，彼时它还是一家披萨店。
在此之前，魏友纯担任了三年华莱士的代理商，经营着7家华莱士门店。这段经历让他对快餐行业的经营模式了如指掌，也萌生了一个大胆的想法：创建一个既具备肯德基、麦当劳那样的标准化，又能保持成本低廉且不影响品质的快餐品牌。
于是，塔斯汀应运而生。
但创业之路并非一帆风顺，在2017年之前，塔斯汀只是一个默默无闻的披萨店，门店数量最多时也仅有十几家。直到它打出了一套漂亮的“组合拳”，才实现了逆袭。
其一，西餐中做，创新产品。西式汉堡的结构简单来说，就是两片面包夹馅，而中式肉夹馍是两片烤饼夹肉。塔斯汀敏锐地捕捉到这一相似点，于2017年推出了现烤堡胚。将醒发分好的面团冷冻后运至门店，在门店进行解冻、擀开、烤熟，这样制作出的堡胚口感劲道有嚼劲，瞬间在众多西式预制堡胚中脱颖而出。
不仅如此，塔斯汀在馅料上也大做文章，先后推出北京烤鸭、麻婆豆腐、板烧凤梨、火爆辣子鸡等中式口味的汉堡，打破了西式汉堡的口味局限，成功打造出“中国汉堡”这一独特品类。
其二，精准定位，抢占下沉市场。据红餐大数据统计，2022年中国西式快餐十大品牌中，有7个品牌人均消费在28元以上，像主攻一线城市的shakeShack汉堡客单价更是高达90.8元。而在20元以下价格带的品牌寥寥无几，仅华莱士、派乐汉堡、贝克汉堡等少数几家，其中华莱士规模最大。
塔斯汀瞅准这一市场空白，采取“农村包围城市”的策略，定价比麦肯低，比华莱士略高，占据中间价格带。目前，其超七成门店开在二三四五线城市，一线及新一线城市占比不到三成。
在定价上，华莱士客单价16-18元，塔斯汀则为19.76元，加上独特的产品策略，成功吸引了大量消费者。
其三，搭乘国潮快车，进行品牌营销。2017年前后，国潮之风盛行。
塔斯汀顺势而为，从2020年的“中国汉堡领潮者”，到2021-2022年的“我们只做手擀中国堡”，再到2023年至今的“中国味中国堡”，始终紧扣中国风。在门店设计上，以中国醒狮作为LOGO，店名字体改良自传统隶书，门店包装以大红色为主色调，尽显中国红元素。
凭借这些国潮营销手段，塔斯汀迅速在市场中崭露头角。
在这些策略的推动下，2020-2022年，塔斯汀新开门店数量分别达到316家、450家以及2,289家，如今门店数量已超过8,000家。
其快速扩张得益于直营加盟模式，尽管加盟条件不低，一家65平方米的标准店，加盟费38,800元，装修费15万，设备费15万，物料4万，加上其他杂项费用，预估投入超45万，算上房租、水电、人工成本等，整店预计投资70万元左右，且还会对加盟商进行营收抽成，但这依然吸引了众多加盟商，甚至需要排队审核。
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然而，风光无限的塔斯汀这两年却遭遇了滑铁卢。
一方面，口碑持续下滑。在各大社交媒体和短视频平台上，消费者对塔斯汀的吐槽不绝于耳。从出品质量到服务态度，问题层出不穷。
投诉平台上关于塔斯汀的投诉多达4,400多条，其中食品卫生安全问题尤为突出。
“生肉门”事件屡见不鲜，汉堡中夹着未做熟的肉，此类投诉高达132条。消费者还反映在汉堡中吃出头发、虫子、鸡毛等异物，严重影响了品牌形象。
另一方面，扩张速度大幅放缓。2022年新开门店2,316家，2023年新开3,700多家，而到2024年截至10月份，仅新开1,900多家门店，势头大幅减弱。
塔斯汀陷入困境的原因主要有以下几点。
首先，市场竞争日益激烈，且自身缺乏差异化优势。根据中式汉堡品类发展报告，2023年1月中式汉堡门店数量为3,533家，到2024年11月已激增至19,350家。虽然塔斯汀仍是行业龙头，但众多竞争对手如林堡、派乐汉堡、帕拉享、多味汉堡、功夫等纷纷崛起。
在经历了8年的发展后，除了堡胚较为特殊外，塔斯汀似乎未能再打造出第二个爆点。
其次，产品涨价且分量减少，导致性价比降低。去年11月，媒体报道塔斯汀产品涨价，19.9元的翅桶涨到22.9元，7元一个的汉堡变成28.9元两个，且不少网友发现汉堡分量明显缩水，纷纷在网上吐槽，消费体验变差使得许多消费者望而却步。
最后，品控问题与供应链和加盟模式紧密相关。塔斯汀没有自建供应链，除冷冻面团代工厂外，大多依靠供应商供货，这导致品控难以保证，成本也容易受到波动影响。同时，大量加盟店的存在，使得统一标准管理难度加大。
部分门店为降低成本、提升利润，在出品上偷工减料，最终引发食品安全问题。
如今，塔斯汀面临着严峻的市场形势。低端汉堡市场被华莱士牢牢占据，而原本主打中高端的麦当劳和肯德基也开始推出低价套餐，进军下沉市场。
2024年7月的报告显示，过去一年间，麦当劳在乡镇市场拓店发力，开店率达到25%。肯德基在2023年前三季度，由于促销，客单价同比降低了5%。
塔斯汀可谓四面楚歌，有网友发现，饭点时周边的客家面、肠粉店、螺蛳粉店人满为患，而塔斯汀门店却冷冷清清，外卖小哥频繁进出的热闹场景已不复存在。
尽管从门店规模来看，塔斯汀目前仍占据中式汉堡榜首之位，未来或许还会冲击1万家门店。但在如此大体量之下，如何保障食品安全，挽回口碑，是其亟待解决的关键问题。若不能拿出切实有效的行动和诚意，消费者必将用脚投票，塔斯汀的市场份额也将进一步被蚕食。
在快餐行业这片红海之中实盘配资杠杆，唯有不断提升品质、保持创新、优化服务，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
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